Niezwykła moc berberysu

Niezwykłą moc drzemiącą w pięknych krzewach berberysu docenili już ponad 3000 lat temu Chińczycy  i Egipcjanie, wykorzystując jego właściwości w leczeniu problemów trawiennych, infekcji i chorób skóry. Uważano też, że berberys chroni dom i jego mieszkańców przed niebezpieczeństwem i wrogami. Równie dobrze sprawdza się w kuchni, stanowiąc zdrowy i wartościowy dodatek do wielu dań.

Jagody berberysu są bogate  w węglowodany, błonnik oraz witaminy i minerały. Mają więcej witaminy C niż cytryna, jednak najcenniejszym składnikiem tego krzewu jest berberyna, która może pomóc w leczeniu cukrzycy i trądziku, zwalczaniu chorób dziąseł i zębów oraz bakteryjnych infekcji dróg moczowych. Berberyna obniża poziom cukru i cholesterolu we krwi, pomaga zwalczać infekcje  i ma działanie przeciwzapalne. Jagody berberysu zawierają też cynk, mangan i miedź, które odgrywają znaczącą rolę w budowaniu odporności i zapobieganiu chorobom. Jasny, czerwony kolor zawdzięczają zawartości antocyjanów, które wspierają pracę mózgu i serca.
W medycynie ludowej berberys był od wieków stosowany do leczenia zaburzeń trawiennych i zgagi, problemów z wątrobą i woreczkiem żółciowym, a jego jagody słynęły  z właściwości moczopędnych i ściągających. Działanie moczopędne pozwala organizmowi na wypłukiwanie bakterii, podczas gdy zawartość witaminy C wspiera i wzmacnia układ odpornościowy w walce z infekcjami. Prowadzone współcześnie badania naukowe wykazały, że w przypadkach problemów żołądkowo-jelitowych berberys przewyższa skutecznością antybiotyki i usuwa bakteryjną biegunkę bez żadnych negatywnych skutków ubocznych. Berberys ma kwasowy smak z wyczuwalną nutą słodyczy, często porównywany ze smakiem czerwonych porzeczek. Nie bez podstaw, nazywany też bywa cytryną Północy. Podłużne, zazwyczaj czerwone, jagody berberysu są powszechnie stosowane w kuchniach wielu narodów.
W Polsce przyrządza się z nich dżemy, galaretki, nalewki, likiery i herbatki. Można je dodawać do batoników, owsianki, dań z kaszy jaglanej, bulguru i kuskusu. Doskonale pasuje też do sałatek i dziczyzny i może stanowić zamiennik żurawiny. Namoczony wcześniej suszony berberys wzbogaca i podkreśla smak ciast z jabłkami, również tradycyjnej polskiej szarlotki.
Berberys podkreśla smak pilawów ryżowych oraz delikatnych mięs, zwłaszcza drobiu i ryb. Ekstrakt  z berberysu dodawany jest do cukierków i słodyczy. W Iranie i wielu krajach Bliskiego Wschodu berberys stanowi kluczowy składnik potraw weselnych, jego kwaskowatość jest symbolem tego, że życie nie zawsze jest słodkie.
Nie wszystkie krzewy berberysu dają jadalne owoce. Z tego względu suszony berberys najlepiej kupować w sklepach, zamiast na rynku. Aby zachować maksimum smaku i koloru suszony berberys powinien być przechowywany w szczelnym opakowaniu lub w zamrażarce.

Aleksandra Olczyk.
fot: TureckiSklep.pl

Więcej o zdrowiu

Wczesne wykrywanie osteoporozy

Wczesne wykrywanie osteoporozy

Starostwo Wołomińskie zaprasza na bezpłatną akcję profilaktyczną „Wczesne wykrywanie osteoporozy” organizowaną wspólnie z Szpital Matki Bożej Nieustającej Pomocy w Wołominie. Badania i konsultacje [...]
0 komentarzy
Bezpłatne badania mammograficzne w Tłuszczu.

Mammobus w Kobyłce

6 kwietnia 2024 r. (sobota) w godz. 14.00 – 16.30 na terenie Ochotniczej Straży Pożarnej w Kobyłce (ul. Ks. Marmo 13) zostanie podstawiony [...]
0 komentarzy
Zakończenie I cyklu Mareckiej Szkoły Rodzenia

Zakończenie I cyklu Mareckiej Szkoły Rodzenia

Dobiegły końca zajęcia Mareckiej Szkoły Rodzenia. Była to pierwsza edycja w 2024 roku. W projekcie uczestniczyło 14 par, w tym dwie szczęśliwie doczekały [...]
0 komentarzy
Marki - Biała Sobota - bezpłatne badania

Marki – Biała Sobota – bezpłatne badania

Burmistrz Jacek Orych wraz z przychodniami – Esculap (ul. Fabryczna 1) i Kardiomed (ul. Sportowa 3) zapraszają mieszkańców miasta na bezpłatne konsultacje medyczne [...]
0 komentarzy
Marki - akcja krwiodawstwa

Honorowi dawcy krwi z Zielonki znów nie zawiedli

Za nami druga tegoroczna akcja oddawania krwi, zorganizowana przez Klub HDK „Krzyś”. Mieszkańcy Zielonki niezawodnie stawili się, by wesprzeć potrzebujących i oddali prawie [...]
0 komentarzy

Tłuszcz – badaj się regularnie – cytologia i PSA

Burmistrz Tłuszcza Paweł Bednarczyk oraz Fundacja Medycyny Prenatalnej im. Ernesta Wójcickiego zapraszają na bezpłatne badania profilaktyczne – Cytologia płynna i PSA. Badania odbędą [...]
0 komentarzy
Klembów - bezpłatne badania mammograficzne w ramach Programu Profilaktyki Raka Piersi

Klembów – bezpłatne badania mammograficzne w ramach Programu Profilaktyki Raka Piersi

LUX MED Diagnostyka zaprasza Panie w wieku od 45 do 74 lat na bezpłatne badania mammograficzne w ramach Programu Profilaktyki Raka Piersi finansowanego [...]
0 komentarzy
Marki - porozumienie w sprawie poradni

Marki – porozumienie w sprawie poradni

Już niedługo Poradnia Psychologiczno-Pedagogiczna w Markach otworzy swoje podwoje. 19 marca  burmistrz Jacek Orych i starosta Adam Lubiak podpisali porozumienie (umowę użyczenia lokalu). [...]
0 komentarzy
Zielonka - Oddaj krew - uratuj życie

Zielonka – Oddaj krew – uratuj życie

17 marca odbędzie się druga w tym roku akcja oddawania krwi, zorganizowana przez Klub HDK „Krzyś”. Ambulans stanie przed Urzędem Miasta Zielonka. Krew [...]
0 komentarzy
Wołomin - Wieczory Zdrowia

Wołomin – Wieczory Zdrowia

Już w najbliższy poniedziałek 11.03 o godzinie 18:30 w Medycznej Szkole Policealnej w Wołominie rusza wydarzenie jakiego jeszcze nie było – cykl spotkań [...]
0 komentarzy

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.