Niezwykłą moc drzemiącą w pięknych krzewach berberysu docenili już ponad 3000 lat temu Chińczycy i Egipcjanie, wykorzystując jego właściwości w leczeniu problemów trawiennych, infekcji i chorób skóry. Uważano też, że berberys chroni dom i jego mieszkańców przed niebezpieczeństwem i wrogami. Równie dobrze sprawdza się w kuchni, stanowiąc zdrowy i wartościowy dodatek do wielu dań.
Jagody berberysu są bogate w węglowodany, błonnik oraz witaminy i minerały. Mają więcej witaminy C niż cytryna, jednak najcenniejszym składnikiem tego krzewu jest berberyna, która może pomóc w leczeniu cukrzycy i trądziku, zwalczaniu chorób dziąseł i zębów oraz bakteryjnych infekcji dróg moczowych. Berberyna obniża poziom cukru i cholesterolu we krwi, pomaga zwalczać infekcje i ma działanie przeciwzapalne. Jagody berberysu zawierają też cynk, mangan i miedź, które odgrywają znaczącą rolę w budowaniu odporności i zapobieganiu chorobom. Jasny, czerwony kolor zawdzięczają zawartości antocyjanów, które wspierają pracę mózgu i serca.
W medycynie ludowej berberys był od wieków stosowany do leczenia zaburzeń trawiennych i zgagi, problemów z wątrobą i woreczkiem żółciowym, a jego jagody słynęły z właściwości moczopędnych i ściągających. Działanie moczopędne pozwala organizmowi na wypłukiwanie bakterii, podczas gdy zawartość witaminy C wspiera i wzmacnia układ odpornościowy w walce z infekcjami. Prowadzone współcześnie badania naukowe wykazały, że w przypadkach problemów żołądkowo-jelitowych berberys przewyższa skutecznością antybiotyki i usuwa bakteryjną biegunkę bez żadnych negatywnych skutków ubocznych. Berberys ma kwasowy smak z wyczuwalną nutą słodyczy, często porównywany ze smakiem czerwonych porzeczek. Nie bez podstaw, nazywany też bywa cytryną Północy. Podłużne, zazwyczaj czerwone, jagody berberysu są powszechnie stosowane w kuchniach wielu narodów.
W Polsce przyrządza się z nich dżemy, galaretki, nalewki, likiery i herbatki. Można je dodawać do batoników, owsianki, dań z kaszy jaglanej, bulguru i kuskusu. Doskonale pasuje też do sałatek i dziczyzny i może stanowić zamiennik żurawiny. Namoczony wcześniej suszony berberys wzbogaca i podkreśla smak ciast z jabłkami, również tradycyjnej polskiej szarlotki.
Berberys podkreśla smak pilawów ryżowych oraz delikatnych mięs, zwłaszcza drobiu i ryb. Ekstrakt z berberysu dodawany jest do cukierków i słodyczy. W Iranie i wielu krajach Bliskiego Wschodu berberys stanowi kluczowy składnik potraw weselnych, jego kwaskowatość jest symbolem tego, że życie nie zawsze jest słodkie.
Nie wszystkie krzewy berberysu dają jadalne owoce. Z tego względu suszony berberys najlepiej kupować w sklepach, zamiast na rynku. Aby zachować maksimum smaku i koloru suszony berberys powinien być przechowywany w szczelnym opakowaniu lub w zamrażarce.
Aleksandra Olczyk.
fot: TureckiSklep.pl
Więcej o zdrowiu
Witamina D jesienią: lek czy suplement i ile jej brać [Materiał partnera]
Od października do marca słońce w Polsce nie wystarcza, żeby skóra wytworzyła witaminę D. Co zalecają polscy eksperci, czym lek różni się od suplementu i ile kosztuje dzienna dawka.
Eskulapy Mazowsza przyznane!
Już po raz piąty samorząd województwa mazowieckiego docenił medyków i zespoły, które wnoszą istotny wkład w rozwój ochrony zdrowia. W tegorocznej edycji konkursu „Medyczne Wydarzenie Roku” – Eskulapy…
Ząbki pobiegną dla Niepodległej. XVIII Bieg Niepodległości już 11 listopada
11 listopada Stadion Miejski w Ząbkach ponownie stanie się miejscem sportowego świętowania rocznicy odzyskania przez Polskę niepodległości. Przed mieszkańcami XVIII Bieg Niepodległości, organizowany przez MOSiR Ząbki pod patronatem…
Marecka Szkoła Rodzenia zakończyła jesienną edycję. Tym razem wszystkie pary czekały na pierwsze dziecko
Zakończyła się jesienna edycja Mareckiej Szkoły Rodzenia. W tegorocznym cyklu uczestniczyły 23 pary, a organizatorzy odnotowali sytuację, której wcześniej w historii programu nie było – wszyscy przyszli rodzice…
Defibrylatory AED trafiły do radiowozów Straży Miejskiej w Ząbkach
Samochody służbowe Straży Miejskiej w Ząbkach zostały wyposażone w defibrylatory AED. Dzięki temu funkcjonariusze, którzy jako pierwsi znajdą się na miejscu zdarzenia, będą mogli rozpocząć działania ratunkowe jeszcze…
Kobyłka – AED ratuje życie. W Kobyłce inauguracja programu Fundacji Lotto
Kobyłka stała się dziś miejscem inauguracji II edycji programu „Wspieram To! Dla Ratowania Życia”. W siedzibie Ochotniczej Straży Pożarnej w Kobyłce Fundacja LOTTO im. Haliny Konopackiej rozpoczęła kolejne…
Powiat Wołomiński dołącza do Aliansu Przeciw Depresji. Samorządy chcą działać wspólnie
Powiat Wołomiński wraz z gminami z jego terenu podpisał Deklarację Wspólnego Przeciwdziałania Depresji i przystąpił do inicjatywy Alians Przeciw Depresji. Samorządy chcą w ten sposób połączyć działania szkół,…
Radzymin – Program Teleopieki w Gminie
21 września w Centrum Aktywności Społecznej w Radzyminie nastąpiło przekazanie pierwszych 10 sztuk opasek bezpieczeństwa Seniorom z Gminy Radzymin. Dziś, pozostali beneficjenci programu Ministerstwa Rodziny, Pracy i Polityki…
Różowy marsz i rozmowy o zdrowiu kobiet. „Moc Kobiecej Inspiracji” w Ząbkach
Marszem Różowej Wstążki rozpoczęła się kolejna edycja „Mocy Kobiecej Inspiracji”, poświęcona tym razem zdrowiu, profilaktyce i bezpieczeństwu kobiet. Wydarzenie odbyło się pod patronatem burmistrz Ząbek Małgorzaty Zyśk. Uczestniczki…
Marki – Cytologia – kilka minut, które mogą uratować życie
Zapraszamy Mieszkanki Marek na bezpłatne badania cytologiczne. Regularne badania cytologiczne to jeden z najważniejszych elementów profilaktyki raka szyjki macicy. Badanie pozwala wykryć nieprawidłowości na bardzo wczesnym etapie, często…
