Niezwykła moc berberysu

Niezwykłą moc drzemiącą w pięknych krzewach berberysu docenili już ponad 3000 lat temu Chińczycy  i Egipcjanie, wykorzystując jego właściwości w leczeniu problemów trawiennych, infekcji i chorób skóry. Uważano też, że berberys chroni dom i jego mieszkańców przed niebezpieczeństwem i wrogami. Równie dobrze sprawdza się w kuchni, stanowiąc zdrowy i wartościowy dodatek do wielu dań.

Jagody berberysu są bogate  w węglowodany, błonnik oraz witaminy i minerały. Mają więcej witaminy C niż cytryna, jednak najcenniejszym składnikiem tego krzewu jest berberyna, która może pomóc w leczeniu cukrzycy i trądziku, zwalczaniu chorób dziąseł i zębów oraz bakteryjnych infekcji dróg moczowych. Berberyna obniża poziom cukru i cholesterolu we krwi, pomaga zwalczać infekcje  i ma działanie przeciwzapalne. Jagody berberysu zawierają też cynk, mangan i miedź, które odgrywają znaczącą rolę w budowaniu odporności i zapobieganiu chorobom. Jasny, czerwony kolor zawdzięczają zawartości antocyjanów, które wspierają pracę mózgu i serca.
W medycynie ludowej berberys był od wieków stosowany do leczenia zaburzeń trawiennych i zgagi, problemów z wątrobą i woreczkiem żółciowym, a jego jagody słynęły  z właściwości moczopędnych i ściągających. Działanie moczopędne pozwala organizmowi na wypłukiwanie bakterii, podczas gdy zawartość witaminy C wspiera i wzmacnia układ odpornościowy w walce z infekcjami. Prowadzone współcześnie badania naukowe wykazały, że w przypadkach problemów żołądkowo-jelitowych berberys przewyższa skutecznością antybiotyki i usuwa bakteryjną biegunkę bez żadnych negatywnych skutków ubocznych. Berberys ma kwasowy smak z wyczuwalną nutą słodyczy, często porównywany ze smakiem czerwonych porzeczek. Nie bez podstaw, nazywany też bywa cytryną Północy. Podłużne, zazwyczaj czerwone, jagody berberysu są powszechnie stosowane w kuchniach wielu narodów.
W Polsce przyrządza się z nich dżemy, galaretki, nalewki, likiery i herbatki. Można je dodawać do batoników, owsianki, dań z kaszy jaglanej, bulguru i kuskusu. Doskonale pasuje też do sałatek i dziczyzny i może stanowić zamiennik żurawiny. Namoczony wcześniej suszony berberys wzbogaca i podkreśla smak ciast z jabłkami, również tradycyjnej polskiej szarlotki.
Berberys podkreśla smak pilawów ryżowych oraz delikatnych mięs, zwłaszcza drobiu i ryb. Ekstrakt  z berberysu dodawany jest do cukierków i słodyczy. W Iranie i wielu krajach Bliskiego Wschodu berberys stanowi kluczowy składnik potraw weselnych, jego kwaskowatość jest symbolem tego, że życie nie zawsze jest słodkie.
Nie wszystkie krzewy berberysu dają jadalne owoce. Z tego względu suszony berberys najlepiej kupować w sklepach, zamiast na rynku. Aby zachować maksimum smaku i koloru suszony berberys powinien być przechowywany w szczelnym opakowaniu lub w zamrażarce.

Aleksandra Olczyk.
fot: TureckiSklep.pl

Więcej o zdrowiu

Wołomin – Ośrodek Profilaktyki i Terapii Uzależnień włącza się przeciwdziałanie przemocy

Ośrodek Profilaktyki i Terapii Uzależnień w Wołominie, w ramach kampanii, prowadzi szereg działań, które wspierają dzieci i dorosłych w przezwyciężaniu trudności. Inicjatywy realizowane [...]
0 komentarzy
Oddaj krew w Zielonce - uratuj życie

Oddaj krew w Zielonce – uratuj życie

W najbliższą niedzielę 26 maja, w Zielonce odbędzie się kolejna zbiórka krwi, zorganizowana przez Klub Honorowych Dawców Krwi „Krzyś”. Ambulans czekać będzie na [...]
0 komentarzy
Badamy nie tylko mamy

Badamy nie tylko mamy

Stowarzyszenie Klub Amazonek Tłuszcz zaprasza do udziału w marszu ulicami miasta pod tytułem „BADAMY NIE TYLKO MAMY”,który organizujemy w dniu 25.05.2024 o godz.12.00 [...]
0 komentarzy
Rajd rowerowy przez Zielonkę

Rajd rowerowy przez Zielonkę

W niedzielę przejechaliśmy 20 km w rajdzie rowerowym przez Zielonkę. Pogoda dopisała, wspólnie spędziliśmy fantastyczny czas na świeżym powietrzu. Było nas około 300 [...]
0 komentarzy
Kobyłka - Fit Projekt - bezpłatne zajęcia w ramach Budżetu Obywatelskiego 2024

Kobyłka – Fit Projekt – bezpłatne zajęcia w ramach Budżetu Obywatelskiego 2024

UM Kobyłka zaprasza  serdecznie do udziału w bezpłatnych zajęciach pn. „Fit Projekt” finansowanego z budżetu Miasta Kobyłka w ramach Budżetu Obywatelskiego 2024. Zajęcia [...]
0 komentarzy
Szkolenia z zakresu EKO i defibrylacji: Sercem w Kobyłce: defibrylatory AED w wybranych miejscach publicznych

Szkolenia z zakresu EKO i defibrylacji: Sercem w Kobyłce: defibrylatory AED w wybranych miejscach publicznych

W Kobyłce pojawiły się 4 nowe defibrylatory, zainstalowane w ramach projektu z Budżetu Obywatelskiego „Sercem w Kobyłce: defibrylatory AED w wybranych miejscach publicznych”. [...]
0 komentarzy
Mobilna pracownia mammograficzna LUX MED w powiecie Wołomińskim

Bezpłatne badania mammograficzne w mobilnej pracowni

LUX MED Diagnostyka zaprasza Panie w wieku od 45 do 74 lat na bezpłatne badania mammograficzne w ramach Programu Profilaktyki Raka Piersi finansowanego [...]
0 komentarzy
Od czerwca wcześniejsi emeryci i renciści mogą zarobić więcej

Marki – Uwaga Aktywni Seniorzy

15 maja są odwołane zajęcia „Zdrowego Kręgosłupa” w szkole Podstawowej nr 2 przy ul. Szkolnej 9.  Zajęcia będą odrobione 5 czerwca br. w [...]
0 komentarzy
Mobilna pracownia mammograficzna LUX MED w powiecie Wołomińskim

Mobilny mammobus w Zielonce

W przyszłym tygodniu do Zielonki znów zawita mobilna pracownia mammograficzna, prowadzona przez Luxmed w ramach Programu Profilaktyki Raka Piersi. Tym razem mieszkanki będą [...]
0 komentarzy
Bezpłatne badania mammograficzne w Tłuszczu.

Radzymin – bezpłatne badania mammograficzne w mobilnej pracowni mammograficznej LUX MED w czerwcu

LUX MED Diagnostyka zaprasza Panie w wieku od 45 do 74 lat na bezpłatne badania mammograficzne w ramach Programu Profilaktyki Raka Piersi finansowanego [...]
0 komentarzy

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.